MYKOFOOD – Mykotoxigenní mikroorganismy a mykotoxiny v potravinách: průkaz potenciálně toxigenních mikroorganismů
Téma dosud nemá řešitele. Máš-li o něj zájem, zaregistruj se a přihlaš se k tématu.- Instituce
- Vysoké učení technické v Brně
- Fakulta/ústav
- Fakulta chemická
- Další údaje o pracovišti
- Ústav chemie potravin a biotechnologií
- Lektoři
- Štěpánka Trachtová
Téma se zaměřuje na výskyt mykotoxigenních plísní v potravinách běžně dostupných v komerční síti a na hodnocení jejich potenciální schopnosti produkovat mykotoxiny. Práce zahrnuje mikrobiologickou identifikaci plísní a posouzení jejich mykotoxigenního potenciálu s využitím moderních přístupů k průkazu genů odpovědných za tvorbu mykotoxinů a hodnocení rizika. Téma navazuje na předchozí práce a umožní studentovi pochopit význam monitoringu mykotoxigenních mikroorganismů a propojit poznatky z mikrobiologie, molekulární biologie a technologie potravin.