Stanovení fyzikálně-chemických paramterů u českých medů
Téma již má řešitele.- Řešitel
- Veronika Korvasová - Purkyňovo gymnázium, Strážnice, Masarykova 379, příspěvková organizace
- Instituce
- Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta/ústav
- Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Další údaje o pracovišti
- Ústav hygieny a technologie potravin rostlinného původu
- Lektoři
- Simona Ljasovská
- Podpora
- JCMM podpořila toto SOČ téma částkou 15 000 Kč na materiál a částkou 10 000 Kč na honorář školitele.
Med je v současné době spotřeboiteli velmi žádanou komoditou. jeho kvalita je ovlivněna různými vnějšími i vnitřními faktory. Cílem práce je stanovení vybraných fyzikálně-chemických paramterů v medech z různých lokalit v České republice. U medů bude zároveň známý pylový profil, takže vybrané paramtery budou vztaženy k botanickému a geografickému původu medu. V rámci analýz bude měřena barva medu, texturální parametry medu a také bude stanovena antioxidační aktivita a celkové polyfenoly. Výsledky poskytnou ucelenou informaci o profilu českých medů.