Využití hmotnostní spektrometrie MALDI-TOF pro posouzení kvality masa a masných výrobků
Téma již má řešitele.- Řešitel
- Alena Roblíčková - Gymnázium Brno-Řečkovice, příspěvková organizace
- Instituce
- Masarykova univerzita
- Další údaje o pracovišti
- CEITEC
- Lektoři
- Ondrej Šedo
- Podpora
- JCMM podpořila toto SOČ téma částkou 15 000 Kč na materiál a částkou 10 000 Kč na honorář školitele.
Profilování hmotnostní spektrometrií s laserovou desorpcí/ionizací za účasti matrice a analyzátorem doby letu (MALDI-TOF MS – Matrix-Assisted Laser Desorption/Ionization – Time of Flight Mass Spectrometry) je analytická metoda schopná v řádu minut poskytnout informaci o molekulové relativní hmotnosti vybraných, zpravidla dominantních složek biologických vzorků. Vedle již rutinní aplikace metody v klinické diagnostice bakteriálních patogenů se v posledních letech otevírají možnosti jejího využití i v dalších odvětvích.
Účelem práce bude zhodnocení využitelnosti MALDI-TOF MS profilování při analýze vzorků masa a masných výrobků, které budou získávány v rámci probíhajícího výzkumného projektu ve spolupráci s Fakultou veterinární hygieny a ekologie VFU Brno. Náplní práce bude primárně nalezení vhodných postupů pro rychlou přípravu daných vzorků pro MALDI-TOF MS profilovací analýzu. Následně bude těmito postupy zanalyzována série vzorků masa a masných výrobků a získané signály budou dány do souvislosti s jejich kvalitativními vlastnostmi. V případě nalezení specifických a robustních spektrálních charakteristik budou navrženy postupy rychlé kontroly kvality masných výrobků s možnými aplikacemi v potravinářském průmyslu.