Gastrogeografie Brna: Proč chutná právě tady?
Téma dosud nemá řešitele. Máš-li o něj zájem, zaregistruj se a přihlaš se k tématu.- Instituce
- Masarykova univerzita
- Fakulta/ústav
- Fakulta přírodovědecká
- Další údaje o pracovišti
- Geografický ústav
- Lektoři
- Jakub Trojan
Proč se některé brněnské kavárny stávají ikonickými místy a jiné zůstávají stranou zájmu? Co ovlivňuje rozmístění restaurací, vináren a bister v Brně a jeho okolí? Tento projekt středoškolské odborné činnosti propojuje geografii a sociologii, aby odhalil vztahy mezi lokalizací gastronomických podniků a jejich společenským i prostorovým kontextem.
Studenti se zaměří na analýzu faktorů, které ovlivňují rozmístění podniků – od historických a kulturních vlivů přes ekonomické ukazatele až po aktuální trendy v životním stylu obyvatel a turistů. Součástí projektu bude zkoumání, jak blízkost centra, dostupnost dopravy nebo přítomnost jiných atrakcí ovlivňuje úspěšnost podniků. Výzkum zahrnuje také rozhovory s provozovateli podniků, analýzu zákaznických preferencí a pozorování sociálních vazeb v prostoru.
Výsledkem bude jedinečný pohled na to, jak gastronomie formuje městský prostor a jak městský prostor ovlivňuje gastronomii. Tento projekt je ideální pro ty, kteří chtějí lépe porozumět dynamice městského života a vztahům mezi lidmi, místy a chutěmi.