Laboratorní ověření nutriční hodnoty syrovátkových komerčních proteinových suplementů
Téma dosud nemá řešitele. Máš-li o něj zájem, zaregistruj se a přihlaš se k tématu.- Instituce
- Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta/ústav
- Fakulta agronomická
- Další údaje o pracovišti
- Ústav chemie a biochemie
- Lektoři
- Martina Vršanská
V SOČ práci se student/ka zaměří na posouzení skutečného obsahu bílkovin v?komerčně dostupných syrovátkových proteinových doplňcích stravy a porovná naměřené hodnoty s?údaji deklarovanými výrobci. Syrovátkové proteiny představují jeden z?nejrozšířenějších suplementů používaných sportovci i rekreačně aktivní populací, přičemž jejich kvalita a přesné množství bílkovin zásadně ovlivňují nutriční hodnotu i účinnost suplementace. Teoretická část práce shrne význam bílkovin ve sportovní výživě, charakteristiku syrovátkových proteinů a principy spektrofotometrických metod používaných pro jejich stanovení. V experimentální části se student/ka zaměří na kvantifikaci obsahu bílkovin pomocí dvou spektrofotometrických metod – Bradfordovy a biuretové. Obě metody budou porovnány z?hlediska citlivosti, přesnosti a vhodnosti pro analýzu proteinových doplňků. Naměřené hodnoty budou následně vyhodnoceny, zpracovány a porovnány s?deklarovaným obsahem uvedeným na obalech jednotlivých produktů.