MYKOFOOD - Propojení mikrobiologických a molekulárních přístupů při monitoringu mykotoxigenních plísní v potravinách
Téma dosud nemá řešitele. Máš-li o něj zájem, zaregistruj se a přihlaš se k tématu.- Instituce
- Vysoké učení technické v Brně
- Fakulta/ústav
- Fakulta chemická
- Další údaje o pracovišti
- Ústav chemie potravin a biotechnologií
- Lektoři
- Štěpánka Trachtová
Téma se zaměřuje na monitoring mykotoxigenních plísní v potravinách běžně dostupných na trhu s využitím kombinace klasických mikrobiologických a moderních molekulárních přístupů. Práce zahrnuje izolaci a identifikaci plísní z vybraných potravinových komodit, následné posouzení jejich potenciální schopnosti produkce mykotoxinů na základě průkazu klíčových genů mykotoxigeneze. Důraz je kladen na propojení výsledků mikrobiologických a molekulárních analýz a na hodnocení rizika z hlediska bezpečnosti potravin.