Laktózová intolerance
Ročník: 41 (2018/19)
Kategorie: 6: zdravotnictví
3. místo 
Cílem této práce je představení problematiky laktózové intolerance a pozorování vlivu klasického mléka i industriálně upraveného mléka bez obsahu laktózy na dech dobrovolníků. Dobrovolníky se stali pracovníci oddělení analýzy dechu na Ústavu fyzikální chemie Jaroslava Heyrovského v Praze, kde probíhal díky středoškolské stáži samotný výzkum. Látky byly analyzovány metodou hmotnostní spektrometrie SIFT-MS. Dalším cílem byla laboratorní příprava a následná analýza bezlaktózového mléka, s použitím aktivované práškové laktázy.