Od odpadu k surovině: Využití vinných matolin v pekařském průmyslu
Ročník: 48 (2025/26)
Kategorie: 7: zemědělství, potravinářství, lesní a vodní hospodářství
2. místo 
Práce se zabývá využitím vinných matolin jako vedlejšího produktu vinařského průmyslu \v pekařských výrobcích. Cílem práce bylo stanovit nejvhodnější přídavek vinných matolin \do pšeničné mouky a posoudit jejich vliv na technologické, texturometrické a nutriční vlastnosti pekařských výrobků.