Nootropika a chemie kávy
Ročník: 36 (2013/14)
Kategorie: 3: Chemistry
3. místo 
Cílem práce je charakterizovat látkové změny v průběhu pražení kávy. Změny byly zkoumány analytickými metodami a organoleptickými zkouškami.
Cílem bylo změřit množství kofeinu v různě připravené kávě. Dalším cílem bylo změřit množství akrylamidu, pyridinu v různých stupních pražení a detekce aromatických látek. Výsledky analýz byly porovnány s výsledky organoleptických zkoušek. Dotazníkové šetření na studentech gymnázia zjišťuje jejich vztah k nootropikám a kofeinu.