Od odpadu k surovině: Využití vinných matolin v pekařském průmyslu
Ročník: 48 (2025/26)
Kategorie: 7: Agriculture, Food industry, Forestry and Water management
2. místo 
Práce se zabývá využitím vinných matolin jako vedlejšího produktu vinařského průmyslu \v pekařských výrobcích. Cílem práce bylo stanovit nejvhodnější přídavek vinných matolin \do pšeničné mouky a posoudit jejich vliv na technologické, texturometrické a nutriční vlastnosti pekařských výrobků.