Zdravé a nezdravé cukry. Sacharosa vs. palatinosa.

Téma již má řešitele.
Řešitel
Bára Sobotková - Gymnázium Brno-Řečkovice, příspěvková organizace
Instituce
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Fakulta/ústav
Farmaceutická fakulta
Další údaje o pracovišti
Ústav chemických léčiv
Lektoři
Jiří Pazourek

Cukry patří mezi nejdůležitější složky potravin. Konzumuje různé, v některých potravinách výrobci nahrazují sacharosu či glukosu, v poslední době se používá "zdravý" cukr palatinosa (např. ve výživě pro sportovce). Jak je v potravinách odhalíme? Separační metody (např. kapalinová chromatografie, HPLC) pomohou oddělit tyto látky ze složité směsi a speciální detektor (Evaporative light-scattering detector, ELSD) pomůže tyto látky "vidět".