Enkapsulace antioxidantů do hydrogelových částic a hodnocení jejich antioxidační aktivity
Téma dosud nemá řešitele. Máš-li o něj zájem, zaregistruj se a přihlaš se k tématu.- Instituce
- Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta/ústav
- Fakulta agronomická
- Další údaje o pracovišti
- Ústav chemie a biochemie
- Lektoři
- Martina Vršanská
Práce se zaměří na antioxidanty běžně používané ve sportovní výživě (vitamin C, polyfenoly ze zeleného čaje apod.). Student bude sledovat, zda enkapsulace ovlivní jejich stabilitu a antioxidační aktivitu.